Здравословно хранене по време на финансова криза ?!?

Много често хората мотивират нежеланието си, да се хранят здравословно с аргумента, че не им достигат пари. И действително – сред хората с ниски доходи затлъстяването е най-разпространено. Причината за това обаче не е единствено икономическа. Вярно е, че качествените продукти са по-скъпи, но тук се намесва и един тънък психологически момент. Човек, които често търпи лишения, дори те да не се отнасят до храната, подсъзнателно се страхува .Затова хората с ниски доходи инстинктивно посягат към евтините, но калорични и в големи количества продукти. Със системното преяждане те се опитват да преборят тревогата, че могат да останат гладни, скуката от липсата на развлечения и стресът от това, че трудно „свързват двата края”.

В действителност, да се храните здравословно не означава, че обезателно трябва да купувате екзотични, диетични или био продукти. Дори напротив – колкото е по-проста (необработвана) една храна, толкова е по-ценна за организма.

Ето няколко съвета, как да подберете полезно и евтино меню:
Вместо съмнителни колбаси и полуфабрикати купувайте евтини сезонни зеленчуци като зеле, моркови, лук, цвекло, ряпа, карфиол, алабаш, спанак, лапад, марулки, краставици, тиквички, патладжан, бакла, зелен боб и много други. Пресни домати и пипер си позволявайте само през лятото и ранната есен не толкова заради ниската цена, но и защото отглеждани извън този сезон, те са далеч от здравословното хранене. С всички тези зеленчуци можете да приготвяте както витаминозни салати, така и вкусни ястия.
През лятото замразявайте и сушете на слънце сезонни плодове и зеленчуци – пипер, ягоди, малини, кайсии, череши, сливи. Други като царевица, грах, зелен боб и купувайте готови замразени, тъй като цената им е ниска.

Вместо да прекарвате почивните дни предъвквайки пред телевизора, организирайте семейни излети сред природата. По време на тях можете да берете екологично чисти коприва, лапад, лиорда, горски ягоди, малини, къпини, дренки, билки, диви круши и лешници.
Богатите на белтъчини растителни продукти като боб, леща, грах, гъби могат да заменят голяма част от месо във вашето меню. Ако все пак ви е трудно да седнете на масата без месо, гответе месно-зеленчукови ястия. Така едновременно ще намалите разходите за храна и ще увеличите разнообразието.

Не забравяйте за голямото разнообразие от зърнени култури, които е добре да присъстват на масата не само под формата на хляб. Необработените зърна съдържат фибри, витамини В и Е , най-важните минерали и противно на разпространеното мнение – много белтъчини. Например в почти всички рецепти оризът може да се замени с булгур или ечемик, а овесените ядки са евтина и по-здравословна алтернатива на корнфлейкса.

Друг прекрасен и евтин източник на белтъчини и витамини са яйцата. Яжте ги на закуска, добавяйте ги към салатата или ги сервирайте овкусени с подправки като предястие.

Всички продукти, които могат да се съхраняват дълго, купувайте в големи опаковки. Така ще можете да си позволите по-качествени продукти на не толкова висока цена.

Не се притеснявайте да си купувайте евтина риба. Тя е също толкова полезна, колкото скъпите й роднини, особено приготвена на фурна или скара.

За похапване пред телевизора и между храненията не вземайте бонбони, вафли, гризини и чипс, а сурови ядки, сушени плодове, ябълки. Ако ви се прияде по-сериозен десерт, пригответе го не със сметана, а с плодове – например ябълков пай, тиквеник, щрудел или кейк от пълнозърнесто брашно и стафиди.

Лечебните свойства на куркумата

Куркумата (Curcuma longa) е многогодишно тревисто растение от рода Куркума, достигащо височина до 1 м, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията. Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2-5% съдържание на пигмента куркумин в корена и специфични вкусови качества, съдържа и 5% есенциални мастни киселини.


Куркумата има лек вкус и напомня на пипер и слабо на ванилия. Освен приятен вкус куркумата е полезна за здравето.

Лечебни свойства на куркумата

Куркумата е полезна при следните заболявания:

- различни форми на гастрит;

- проблеми с черния дроб (за момента тези свойства са в процес на активно проучване);

- увеличава ефективността на лечението на рак на кожата чрез прякото прилагане на увредената зона;

- лечение на акне;

- възпалителни процеси, причинени от остеоартрит;

- заболявания на сърдечно-съдовата система.

Куркума ефективно разлага мазнините в храносмилателната система, с което съществено облекчава процесът на храносмилане. Освен това e доказано, че тя има положително въздействие върху стомашно-чревния тракт, при стрес или употреба на алкохол, отстранявайки неговото негативно въздействие.

Освен това Куркумата помага на имунната система да се бори със стреса ; Поддържа здравето на цялата скелетна система (кости и стави); Поддържа нивото на холестерол в нормалните граници и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;Има антиоксидантни свойства; Някои лабораторни експерименти показват, че куркуминът може да забави размножаването на вируса на СПИН.

Куркуминът е източник на естествени антиоксиданти

Необходимо е отделно да се разгледат антиоксидантните свойства на куркумина. Източникът на антиоксиданти в куркумата са куркуминоидите (куркумин, деметоксикуркумин, бис-деметоксикуркумин). Куркуминоидите са източник на антиоксиданти, които са:

- 5-8 пъти по-силни от витамини Е и С;

- 3 пъти по-силни от гроздовите семена или екстракт от борова кора;

- достатъчно силни, за отстраняване на хидроксилни радикали, които се смятат за най-реактивните окислители.

Антиоксидантите са защита на номер 1 срещу свободните радикали. Те потенциално помагат за забавяне на признаците на стареене. Окисляването на свободни радикали може да увреди клетките и ДНК, влияещи на процеса на стареене, който всички ние мечтаем да спрем. Антиоксидантите са важни също така за: подобряване на паметта; поддържането на здраво сърце; подобряване на имунитета.

ЦВЕКЛОТО НИ ДАРЯВА ЗДРАВЕ

Присъства ли изобщо този зеленчук във вашето меню?

Цвеклото е един доста пренебрегван от повечето хора зеленчук, но то е основен източник на вещество, наречено бетаин. Бетаинът е уникален по своята природа, с огромен принос в процесите на усвояване на белтъци в организма и в подобряване работата на черния дроб.
Всеки един от нас е наясно колко важна е консумацията на разнообразни и богати на витамини храни, които осигуряват на организма ни не само необходимите за правилното му функциониране витамини и минерали, но и есенциални мастни киселини, антиоксиданти, биофлавоноиди и др. Понякога забравяме за други, не толкова популярни храни, каквото например е цвеклото.
Вярно, че не изглежда особено приятно и вкусно, но замислете се колко често то присъства във вашето меню и наясно ли сте с някои от най-ценните му качества, като:
високо съдържание на магнезий, който регулира състоянието на кръвоносните съдове и не позволява образуването на тромби;
участие в очистителните процеси на черния дроб, жлъчката и далака, както и в образуването на червени кръвни клетки.
съдържание на сапонини, които се борят с "лошия" холестерол; витамин U, който се оказва особено полезен при процесите на зарастване на язви, а освен това е с изразено противоалергично действие; органичен хлор, който е перфектно пречистващо средство, особено за бъбреците и лимфата в организма;
сокът от цвекло оказва особено благотворно въздействие върху работата на сърдечно-съдовата система, като разширява кръвоносните съдове и понижава артериалното налягане.
Какво представлява бетаинът?
Всъщност това е витамин, произлизащ от холина, извлечен от захарното цвекло и съдържащ органично свързан азот. С ясно изразен липотропен ефект, той спомага и за неутрализиране на млечната киселина и намаляване на нивата на токсичност на вредния за организма хомоцистеин - междинен белтъчен продукт, образуващ се в процеса на превръщане на аминокиселината метионин.
Изключително важно свойство на бетаина, тъй като е известно, че високите нива на хомоцистеин в кръвта са важен рисков фактор за развитието на заболявания като инфаркт и инсулт.
Каква е ролята на бетаина в човешкото тяло?
Най-важната роля на тази субстанция е детоксикация на организма. Бетаинът ефективно защитава клетките и тъканите от дехидратация и осмотична инактивация, като улеснява процесите на съхранение на енергия в тялото. Участвайки в аминокиселинните реакции в тялото, той поддържа доброто състояние на бъбреците, черния дроб и сърцето.
Бетаин и активен спорт - една добра комбинация!
Известно е, че тази субстанция играе важна роля в процесите, протичащи в човешкото тяло. Тя е и особено важна за хора, занимаващи се активно със спортни занимания. Например, при експеримент, проведен в Ню Джърси е установено, че петнадесетдневният прием на бетаин от тежкоатлети значително повишава тяхната издръжливост. Съществуват доказателства, че приемът на бетаин:
увеличава силата и мускулния обем;
укрепва мускулните влакна;
подобрява кръвоснабдяването на мускулите.
Е, може би не е чак толкова трудно да осигурим периодично присъствие на цвеклото в нашето меню. Може да бъде под формата на вкусен сок в комбинация с ябълки или моркови, или на тънки резенчета, прибавени към свежа салата, а защо не и цвекло, залято с пресен дресинг, включващ зехтин и лимон?
Не е важно под каква форма ще консумираме полезния зеленчук. Необходимо е само да запомним, че винаги трябва да бъде в суров вид, защото термичната обработка унищожава полезните му вещества.
Установено е, че там, където населението консумира големи количества червено цвекло, раковите заболявания са много по-малко.
Най-удивително е действието му при ракови заболявания. Има случаи при рак на кожата, при които налагането с компреси от сок от цвекло по няколко пъти на ден е довело до пълно изчезване на злокачествените образувания.

МАГДАНОЗ

Колко всъщност знаем за безценните свойства на тази подправка?
Магданозът (Petroselinum crispum) представлява двугодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни. През първата година развива само листна розетка, а през втората - до 80 см високо, право, разклонено и набраздено стъбло. Цветовете му са жълтозелени, събрани в сложни сенници с 8 до 20 главни лъча. Отглежда се в градините из цялата страна, като за негова роднина се приема Средиземноморието.

Различни източници твърдят, че магданозът е отглеждан още преди 2 000 години в района на Средиземноморието, като първо намирал приложение като лечебно средство, а след това като подправка. За гърците той бил свещена трева, с която закичвали победителите в различни състезания, но също така декорирали и гробниците на починалите.В Рим пък древните лечители прилагали магданоза при възпаление на бъбреците. Хората вярвали, че магданозът ще възстанови силите им и ще укрепи организма. Древните народи смятали, че употребата на ароматната трева ще ги направи "твърди като камък".

Видове магданоз Съществуват много разновидности на растението, но най-популярните са:
Обикновен, с плоски листа;
Къдрав;
Съществува и трети вид магданоз, известен като вкоренена ряпа (или т. нар. сорт "Хамбург"), който се отглежда главно заради своите корени, наподобяващи тези на репея.
Хранителен състав на магданоза: Плодчетата на магданоза съдържат 2-7% етерично масло, 20% тлъсто масло, флавона апигенин и фурокумарина бергаптен. Основни компоненти на етеричното масло са апиол и миристицин. За миристицинът е известно, че е токсично вещество с психотропно и халюциногенно действие. От друга страна той е и средство, активно борещо се с процесите на образуване на тумори.
Листата в свежо състояние съдържат 356 мг% витамин С и 8.26 мг% каротен, желязо и фолати.
Съставът на корените е следният: 88% вода, 3% въглехидрати, 3.1% белтъчини, 1.5% минерални соли, малко етерично масло с главна съставка апиол, флавоноиди - апигенин, апиин, крисоериол, лутеолин, фурокумарини и полиацетилени.
Магданозът е от храните, съдържащи оксилати. В случай на продължителна и обилна консумация, когато количеството на оксалатите в организма се повиши, може да се стигне до редица здравословни проблеми. Препоръчително е хора, страдащи от заболявания на отделителната система и черния дроб, да избягват консумирането на зеленчука или да го правят рядко и в малки количества.
Магданозът се отличава с богато съдържание на фолиева киселина, която е важна за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система в частта на дезактиватор на хомоцистеина. Вещество, което директно уврежда кръвоносните съдове и създава потенциален риск от инфаркт и инсулт при хора, страдащи от диабет и атеросклероза.
Здравословни ползи
Магданозът е апетитовъзбуждащо, газогонно, пикочогонно и тонизиращо матката средство.
Фармакологично проучване показва, че апиолът е вещество, способно да тонизира гладката мускулатура, особено на матката и пикочния мехур, и да подобрява процесите на кръвообращение в тези органи.
В частност летливите масла в ароматната подправка я превръщат в протективна за организма храна, имаща способността да неутрализира някои видове канцерогени, като например бензопирени, които са част от цигарения дим и пушека от скарите с дървени въглища.
Високите нива на витамин С предотвратяват възникването на остеоартрит и възпалителен полиартрит.
Как да изберем и съхраним полезния зеленчук?
Винаги избирайте магданоз със свежи и наситенозелени листа. Можете да го съхранявате в хладилник в полиетиленова торбичка или в отделението за плодове и зеленчуци.
Можете да го съхранявате и ситно нарязан във фризера през зимата, като по този начин ще съхраните голяма част от полезните вещества. Нещо, което няма да е възможно, ако го изсушите.
Ако пък предпочитате изсушената форма - съхранявайте го в добре затворен съд на хладно и проветриво място, без наличие на влага.
Как да си приготвим целебна напитка от магданоз?
Препоръчва се извлек от ½ чаена лъжичка плодчета на магданоз, накиснати за 8 часа в 250 мл вода, който се изпива в рамките на 1 ден. Прилага се и запарка от 4 ч. л. корени на ½ л вряща вода, която се прецежда след 15 минути и се изпива за 2 дни. Добър тонизиращ ефект се получава и с прясно изцеден сок от растението в доза
100-150 гр.
Вероятно всеки вече е наясно, че магданозът не е само подходяща подправка за почти всяка гозба или красива декоративна украса, а продукт с богат хранителен състав и изключително полезни свойства.

Използвани източници
whfoods.com
gotvarstvo.georgievi.net
"Билките във всеки дом" - проф. Д. Станева, Медицина и физкултура - София
Снимка: larryjh1234 (СС)

ТИКВА ЗА ЗДРАВЕ !

Тиквите притежават ценни хранителни свойства, поради което имат широка употреба в храненето. Съдържат азотните вещества,захари и целулоза, както и много минерални вещества - калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, мед, кобалт и др. Съдържат също витамин С, витамин РР, В2, В1, каротин. Някои сортове тиква са по-богати на каротин и от морковите. Тиквите са диетична храна, която много лесно се усвоява от организма, което я прави особено полезна при оздравяващи, както и при хора в напреднала възраст. По хранителност тиквите почти се изравняват с картофите. Препоръчват се в медицината като пикочогонно средство, тиквените семки - като противоглистно, и при лечебното хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система, най-вече, когато болестта е съпроводена с отоци. Препоръчва се при заболявания на черния дроб и на жлъчния мехур. Особено ценни са тиквите с оранжева и с ярко жълта месеста част, защото те са по-богати на каротин.
Тиквата освен полезна като храна е много добро средство и за разкрасяване, защото действа подхранващо и освежава кожата.
Ето няколко полезни съвета:
1. Най-бързият начин за почистване на лицето е просто да го натъркаме с парче сурова тиква.
2. Универсална маска за шията: Три супени лъжици варена тиква се смесват с 1 жълтък и 1 чаена лъжичка мед. Нанесете маската, докато е топла, След около 20 мин. изплакнете със студена вода. След процедурата ще усетите кожата си по-свежа
3. Решение за сухата кожа: Смесете 2 лъжици сварена и добре смачкана тиква с 1 лъжица зехтин. Нанесете маската върху лицето и след 30 мин. изплакнете с хладка вода.
4. Ако имате мазна кожа може настърганата на ренде тиква да се смеси с разбит на сняг белтък. Престоявте с маската 20 мин , след което измивате.